vegetarian

Ẩm thực chay đang khẳng định vị thế trung tâm địa hạt “fine-dining” toàn cầu, nơi rau củ không còn là lựa chọn phụ trợ mà trở thành nguyên liệu chính của trải nghiệm ăn uống đương đại. Hòa vào dòng chảy tư duy ấy – từ triết lý phương Đông đề cao sự tỉnh thức đến tinh thần phương Tây tiên phong, xu hướng này ngày càng được nhìn nhận như nghệ thuật biểu đạt cảm xúc cùng ý thức về mối quan hệ giữa con người, thiên nhiên cùng văn hóa ẩm thực.