KOFFEE MAMEYA
Khoảng Lặng Trong Văn Hoá Cà Phê Tokyo

Giữa khu Omotesando nhộn nhịp của Tokyo, Koffee Mameya hiện diện như một khoảng lặng có chủ ý. Không biển hiệu phô trương, không hàng ghế mời gọi dừng chân lâu, không menu quen thuộc. Thay vào đó là một không gian tối giản, nơi cà phê được đặt vào vị trí trung tâm của sự chú ý và không bị phân tán bởi bất kỳ yếu tố thừa nào.

K

Không gian nơi đây được thiết kế bởi kiến trúc sư Yosuke Hayashi của studio 14sd, người lựa chọn ngôn ngữ hình khối và vật liệu để dẫn dắt trải nghiệm. Quầy gỗ trung tâm với hình khối vuông vức, bức tường chuyển sắc gợi liên tưởng đến phổ màu của hạt cà phê rang, tất cả tạo nên một bố cục mang tính thiền định. Ở đây, thiết kế không nhằm gây ấn tượng thị giác tức thời, mà đóng vai trò làm nền cho sự tập trung, buộc người bước vào phải chậm lại, quan sát và lắng nghe.

Ra đời như một bước tiếp nối của Omotesando Koffee, Koffee Mameya được xây dựng với mục tiêu đào sâu hơn nữa văn hoá cà phê đặc sản tại Nhật Bản. Thay vì tự rang hay phục vụ những thức uống cố định, không gian này tập hợp khoảng mười lăm loại cà phê tuyển chọn từ các nhà rang danh tiếng trên thế giới. Mỗi loại đều hiếm, khó tìm và được chọn lọc dựa trên cá tính hương vị rõ rệt. Barista tại đây không đơn thuần là người pha chế, mà đóng vai trò như người dẫn đường, đặt câu hỏi về khẩu vị, giải thích đặc điểm hạt cà phê và gợi ý phương pháp pha phù hợp, tương tự cách một sommelier giới thiệu rượu vang.

Triết lý của Koffee Mameya được dẫn dắt bởi Eiichi Kunitomo, người tin rằng trải nghiệm cà phê nên mang tính cá nhân và liên tục.

Mỗi vị khách đều có một “hồ sơ cà phê” riêng, ghi lại sở thích, phản hồi và những lần thử nếm trước đó. Theo thời gian, hồ sơ này trở thành một hành trình hương vị mang dấu ấn cá nhân, kết nối trí nhớ, cảm xúc và kiến thức về cà phê.

Không gian cũng mở rộng vai trò của mình như một nơi học hỏi và trao đổi. Vào các buổi tối trong tuần, Koffee Mameya tổ chức những buổi workshop miễn phí, nơi khách được khuyến khích mang theo dụng cụ pha cà phê của riêng mình để học hỏi trực tiếp từ barista. Ranh giới giữa người tiêu dùng và người thực hành vì thế trở nên mờ đi, nhường chỗ cho một cộng đồng được xây dựng trên sự tò mò và tôn trọng nghề.

Koffee Mameya không mời gọi sự tiện lợi hay tiêu dùng nhanh. Sự vắng mặt của chỗ ngồi, menu và nhịp phục vụ quen thuộc là một tuyên ngôn rõ ràng: cà phê ở đây không để uống vội. Nó được quan sát, được thảo luận và được ghi nhớ. Trong thế giới nơi trải nghiệm ngày càng bị chuẩn hoá, Koffee Mameya chọn cách đi ngược dòng, biến cà phê thành một thực hành thẩm mỹ, nơi giá trị nằm ở sự tập trung và đối thoại.